Natale è alle porte e con lui cenoni,pranzi,amici e parenti!

Ho deciso di proporvi un ricettario per le feste dove troverete un’idea di antipasto,primo e secondo rivisitati, da poter cucinare!

Godetevi le feste e mangiate con serenità!

Vi auguro un sereno Natale!

Barchette di Indivia ai formaggi

Ingredienti:Indivia,robiola,erba cipollina,gorgonzola,noci tritate,speck e caprino.

Per preparare le barchette di indivia ai formaggi iniziate dalla pulizia della verdura. Sciacquate le verdure ed asciugatele bene.  Sfogliate l’indivia  delicatamente per ricavare le foglie facendo attenzione a non romperle. Tenetele da parte. Tagliate finemente l’erba cipollina e la cotenna dello speck ricavando dei dadini. Preparate i vari ripieni con i formaggi: versate la robiola,il caprino ed il gorgonzola in tre ciotoline. Nella ciotolina con caprino aggiungete l’erba cipollina, in quella con la robiola aggiungete lo speck ed infine nell’ultima ciotolina frullate gorgonzola e aggiungete le noci tritate. Adagiate le creme nelle barchette.

Gnocchi al ragù

Ingredienti: Gnocchi (1 kg), macinato misto quanto basta, salsa di pomodoro, olio, sale, spezie e odori.

In una padella scaldate l’olio , la cipolla,il sale e il macinato misto. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per due/tre ore a fuoco lento(Consiglio di preparare il ragù il giorno prima). Lessate gli gnocchi di pasta fresca e conditeli con il ragù. Cospargete di parmigiano.

Rollè di tacchino con insalata di finocchi e arance

Comprate un rollè ti tacchino dal vostro macellaio di fiducia. Conditelo con sale, pepe, olio e vino bianco. Infornatelo per 30 minuti a 180 gradi.

Preparate l’insalata di finocchi tagliandoli a fettine e conditela con pepe, olio e sale. Aggiungete un arancio tagliato a pezzi e lasciate riposare per 10 minuti. Tagliate il rollè e accompagnatelo all’insalata.

Dott.ssa Giulia Dibello